Taller de pizzas y hogazas

Esto es lo que dominarás en 6 horas:

• Harinas y Fuerza: Aprenderás a identificar y seleccionar las harinas exactas (fuerza, sémola, integrales) para cada masa, optimizando la red de gluten y el alveolado.
• Fermentación Maestra: Control de tiempos y temperaturas. Descubre la fermentación lenta que maximiza el sabor, la estructura y garantiza la esperada «oreja perfecta».
• Manejo e Integración: Técnicas de autólisis, prefermentos, y el formado (boleado/tensión) que preparan tu masa para una cocción exitosa.
• Cocción Perfecta: Consejos para obtener las temperaturas ideales y el vapor necesario para ambas preparaciones en hornos caseros.